なんとなくビーフシチュー

なんとなくビーフシチュー

Description

すね肉安かったら即買いして漬け込んで保存☆
気が向いた時に簡単柔らかビーフシチュー♪

材料

牛すね肉
1.2kg
玉葱・人参・じゃが芋
各300g(肉の1/4)くらい
バター
30gくらい
ケチャップ・ソース
各大2くらい
ソフリット
200gくらい
キウイ
1個
1~2片
適量
マッシュルーム
お好みで

作り方

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国産すね肉1.2kgで激安☆
1000円くらいでした♪

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フォークで肉をプスプス刺して、フリーザーパックに100均のキウイ入れて手で潰したら、

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ブロックのまま肉を揉み込んで冷蔵庫で一晩漬け込み。

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翌日、キウイを落として、ニンニクスライス、ベイリーフと共に赤ワイン注いでさらに冷蔵庫に。

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また翌日も作る暇なく、1日漬け込んだ後冷凍庫へ。
そして、作る日の翌日に冷蔵庫に移して自然解凍。

さて、作ります。

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肉を大きめに切り分けて塩胡椒し、フライパンに牛脂とブロックのカスの脂身部分を溶かします。

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強火で表面を焼いていきます。

(その間に、横の鍋にお湯を沸かし始めます。)

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肉のフライパンにワインを注ぎ、アルコール飛ばしながら煮詰め、フライパンから上げて肉の下準備完了。

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そのフライパンに、乱切り人参とくし切り玉葱を炒めます。

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じゃが芋は4等分くらいに切って、ピーラーで面取りしておきます。

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じゃが芋のクズは炒めた人参と玉葱に放り込んでおきます。

じゃが芋にバター入れてレンチン。

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じゃが芋はこんな感じになります。

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下準備が整ったので後は煮込むだけ。

市販のルゥを使います。

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じゃが芋以外の野菜とすね肉を鍋に放り込んでブイヨンを入れ、牛肉が柔らかくなるまで(アクを取りながら)煮込みます。

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アクが出なくなったら、ソフリットを入れて煮込みます。

ソフリットはこちら
レシピID:4000017

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煮込んだら火を止め、ルゥを包丁で細かくして鍋に溶かし、

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ケチャップ、ソース各大さじ2入れて少し甘味足します。

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香ばしさ出すのに、インスタントコーヒー大1くらい入れます。

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マッシュルームとかキノコ類あればお好みで入れます。
(乾燥キノコは水に浸け冷蔵庫で一晩かけて戻したら美味しいですよ)

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レンチンしたじゃが芋を溶けたバターごと入れて、10分ほど煮込んだら

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完成☆

コツ・ポイント

安いすね肉はキウイとワインに漬け込んでおけば、いつでも柔らかビーフシチュー♪

このレシピの生い立ち

すね肉安かったので(。・_・。)
レシピID : 5495946 公開日 : 19/02/18 更新日 : 19/02/18

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