とろとろモツ煮

【準備】
臭みが気になる場合は、沸騰させたお湯に酒お玉一杯とモツを入れ5分程煮こぼしてザルにあげ、下記の調理に入る。

もつは１パック、正味300〜350gのものを４パック使用しました。

鍋に水を入れ（22㎝中鍋に7分目位または1200CC位）火にかけ沸騰したら、もつ、こんにゃくを入れる。

みじん切りにしたニンニク、しょうがをもつと一緒に中火で煮る。

途中でアクを取りながら中火で１時間くらい煮たら、酒を最初のお玉１杯分入れ、少し弱火にする。

20分位したら砂糖、味噌、2回目の酒をお玉1杯分入れ 落し蓋をして中火〜強火で煮込む。

柔らかくなったら出来上がりです。好みでネギ、七味をかけてどうぞ。