ビーフシチュー*
作り方
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1
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牛肉は一口サイズに切り、フォークで穴を開けて身を柔らかくしておく。
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2
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フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き中火で牛肉を焼く。表面に焼き目を付ける程度でOK。
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3
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鍋に赤ワインを注ぎ、同量の水と切れ目を入れたローリエを加えて強火にかける。
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7
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牛肉を40分煮込んだら、野菜を炒めるために中身を一度ボールに移す。(鍋が2つあればこの手順は不要)
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8
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空いた鍋にオリーブオイル大さじ1を引いて、玉ねぎを中火で炒める。
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9
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玉ねぎが透き通ったら人参とじゃがいもを加えてサッと炒める。
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10
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そこに7番で取り出した牛肉と煮汁を加えて強火にする。
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12
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火を止めてデミグラスソースとシチュールウ1個を加えてよく溶かし、弱火で5〜10分煮込む。
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13
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火を止めてシチューのとろみを確認し、ゆるい場合はルウをもう1個加えて一煮立ちすれば完成。
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14
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お皿にシチューを盛りつけ、茹でたブロッコリーと生クリームを添える。
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15
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(デミグラスソースはハインツのデミ缶がおすすめ)
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コツ・ポイント
赤ワインで煮込むことでコク深く仕上がります。さらにデミグラスソースを使うことで、丸一日煮込んだように味わいになります。
このレシピの生い立ち
試行錯誤