大根と鶏団子の旨味たっぷり煮

大根と鶏団子の旨味たっぷり煮

Description

手作りの鶏団子の旨味を全部吸って、大根が美味しく食べれます!

材料 (5人分くらい)

大根
1本
鶏ひき肉
300g
長ネギ
1/2本
人参
1/2本
おろし生姜
チューブ2cm
★酒
大さじ1
★水
大さじ1
★塩
少々
大さじ1と1/2
煮汁
2カップ
◯しょうゆ
大さじ1と1/2
◯塩
小さじ1
◯酒
大さじ2
大さじ2
追加のだし汁
1カップ

作り方

1

写真

<大根の下茹で>
大根を2センチ幅に切り、半月切りにする。
ピーラーで面取りすると煮崩れしにくい&綺麗。

2

写真

大根がかぶるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら7〜8分下茹でする。

3

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<鶏団子を作る>
鶏ひき肉に細かくみじん切りした①長ネギ、②人参、③おろし生姜の順に入れてその都度混ぜる。

4

写真

★を全て入れ、粘りが出るくらいまでしっかりとよく混ぜる。
(これで煮崩れせずふっくらした鶏団子になる)

5

写真

<煮汁を作る>
お鍋に◯を全て入れ、煮立たせる。

6

写真

⑸に丸めた鶏団子をそっと入れ、5〜6分煮て火を通す。

※私はスプーン2本を水でゆすぎながら使い、団子を丸めてます。

7

写真

煮過ぎると鶏団子の旨味が飛ぶので一旦取り出し、乾燥しないようにラップやフタをしておく。

8

写真

だし汁を追加して下茹でした大根を入れ30〜40分柔らかくなるまで弱火で煮る。
※汁気が飛ぶのでフタをしておく

9

写真

鶏団子を戻して5分煮たら完成!

コツ・ポイント

鶏団子が崩れないように、よーーく練ること。
煮てる間に水分を飛ばしすぎないように注意してください★

このレシピの生い立ち

この時期良くもらう大根の大量消費に。すこし面倒でも、鶏団子は絶対手作りにしたほうが良いです!全体の味がまるで違う!
レシピID : 5546313 公開日 : 19/03/09 更新日 : 19/03/10

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