ユメカサゴのワイン蒸し

ユメカサゴのワイン蒸し

Description

イタリア風、魚介のワイン蒸し。

材料 (2人分)

ユメカサゴ
1尾
じゃがいも(5mm厚スライス)
1個
平アサリ (コタマガイ)
4個
ムール貝
8~10個
ドライトマト
2切れ
ケーパーベリー
5~6個
大さじ1
オリーブ
5~6個
1~2片
50ml程度
適量
大さじ1程度
 
レモンスライス
1枚

作り方

1

ユメカサゴは魚屋で鱗と内臓を処理してもらった物を購入。飾り包丁入れ、多めの塩(大さじ1程度)を擦り込んで置く。

2

耐熱容器にオリーブ油を引き、ユメカサゴを入れ、周りに、じゃがいも、貝類を散りばめ、ドライトマト~にんにくを散りばめる。

3

白ワインを振り蓋をして強火にかけ、沸騰したら適量の水を加え、弱火に落として10~15分程度蒸す。

4

蒸し上がったら、パセリを散らし、レモンを添えれば完成。

コツ・ポイント

魚介はお好みの物をお使いください。カサゴ、メバル、ホウボウなど、赤い色の魚を使うと綺麗に仕上がります。ムール貝は、かなだわしなどで綺麗に洗って使ってください。

ケーパーベリーは無ければ入れなくても良い。

このレシピの生い立ち

ちょっと豪華に見え、アクアパッツァより簡単にできるので、魚丸ごと1尾手に入った時には時々作っています。

参考レシピ:
魚とあさりとじゃがいも、オリーブ、ケーパーのワイン蒸し 行正り香の旅で出会ったイタリアン 集英社
レシピID : 5568542 公開日 : 19/03/23 更新日 : 19/05/17

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