ユメカサゴのワイン蒸し

ユメカサゴは魚屋で鱗と内臓を処理してもらった物を購入。飾り包丁入れ、多めの塩（大さじ１程度）を擦り込んで置く。

耐熱容器にオリーブ油を引き、ユメカサゴを入れ、周りに、じゃがいも、貝類を散りばめ、ドライトマト～にんにくを散りばめる。

白ワインを振り蓋をして強火にかけ、沸騰したら適量の水を加え、弱火に落として１０～１５分程度蒸す。