ふきの煮物

ふきの煮物
我が家のふきの煮物です。あっさりした味でふき独特の香りが楽しめます(^^)

材料

ふき
5~6本
かつおぶし
1パック(3g)
★しょうゆ
大1
★酒
大2
200cc

1

写真

【ふきのあく抜き①】   大きめのフライパンに水を入れて火にかけておく。葉を切り落としたふきをフライパンに入る長さに切り,塩を適量振りまな板の上で板ずりをする。

2

写真

【ふきのあく抜き②】   フライパンの水が沸騰したら板ずりしたふきを塩がついたまま入れ5分ほどゆでてきれいな緑色になったら冷水にとる。あら熱がとれたら皮を剥ぐ。10分ほど水にさらす

3

ふきは3~4cmの長さに切っておく。小鍋に★の調味料を入れ火にかけ,沸騰したらふきを入れ落しぶたをして弱火で煮る。

4

煮汁が半分ほどになったら火を止めかつおぶしを加えて軽く混ぜたら出来上がり。

5

【葉はふりかけに!①】沸騰した湯に塩を適量入れてゆでこぼした後,一晩水にさらす(2~3回水をかえる)

6

【葉はふりかけに!②】
水気をしぼって細かく刻んだら『セロリのしっとりふりかけ』(レシピID:554115 )を参考にしてふりかけを作る。

コツ・ポイント

弱火で煮ているときに時々混ぜて下さい。一晩置いておくと味が馴染んでさらにおいしくなります。葉の部分でしっとりふりかけも作れます。

このレシピの生い立ち

子供の頃からふきが大好きで母がよく作ってくれました(^^)
レシピID : 557234 公開日 : 08/04/23 更新日 : 12/09/26

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美味しい(о´∀`о)ほっとするお味でした☆

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ありがとうございます(^^)

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チビ太のおでん 2010年05月08日 15:34
ふきの料理を初めて作りました。
とても美味しかったよ~。
たぷぐち 2010年05月09日 16:48
チビ太のおでんさん,コメントありがとうございます。
日記の方におじゃましたいと思います^^
Pika 2012年04月18日 17:09
初めてふき料理作りました♪
美味しかったです^^写真撮り損ねちゃいました(^^ゞ
Profile まぁー茶 2014年02月05日 21:04
おいしかったー!
ハマりました!
クックWJDSX7☆ 2016年05月03日 21:26
ふきを大量に貰いましたが、ふきを料理した事がなかったので、レシピ参考にさせて頂きました。次の日の分もと思いアゲをプラスかさ増し。なかなかでした。ありがとうございます。