ふきの煮物

【ふきのあく抜き①】 　　大きめのフライパンに水を入れて火にかけておく。葉を切り落としたふきをフライパンに入る長さに切り，塩を適量振りまな板の上で板ずりをする。

【ふきのあく抜き②】　　　フライパンの水が沸騰したら板ずりしたふきを塩がついたまま入れ５分ほどゆでてきれいな緑色になったら冷水にとる。あら熱がとれたら皮を剥ぐ。10分ほど水にさらす。

ふきは３～４cmの長さに切っておく。小鍋に★の調味料を入れ火にかけ，沸騰したらふきを入れ落しぶたをして弱火で煮る。

【葉はふりかけに！①】沸騰した湯に塩を適量入れてゆでこぼした後，一晩水にさらす（2～3回水をかえる）

【葉はふりかけに！②】
水気をしぼって細かく刻んだら『セロリのしっとりふりかけ』（レシピＩＤ：554115 ）を参考にしてふりかけを作る。