かつおと野菜の和風ソテー

かつおは1cm厚さのそぎ切りにし、しょうがはすりおろす。かつおをAに、時々返しながら10分ほど漬ける。

にんにくは薄切り、なすは1㎝の半月切り、玉ねぎは一口大、にんじんは5㎜の半月切りにする。オクラはさっと茹でて乱切りする。

フライパンに油(小さじ1)を熱し、にんにくを弱火でカリっとするまで焼き、取り出す。

4のフライパンをペーパーで軽くふき、油(小さじ1)を入れて野菜(オクラ以外)を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。

5の野菜が軟らかくなったら、オクラ、3のにんにく、4のかつおを入れ、こしょうをふり、ポン酢を回し入れてさっと混ぜる。