豚肉と切り昆布の炒め煮

切り昆布は水で戻し、食べやすい長さに切る。(水で戻さなくてもいい切り昆布も売っている)

人参は短冊切り、油あげは湯通しし、5mm幅に切る。肉も食べやすい大きさに切る。

鍋、またはフライパンにゴマ油を熱し、鷹の爪、ネギ、生姜を入れ弱めの中火で香りが出るまで炒める。

人参と油あげと切り昆布を入れて全体に油がよく回るまでほぐしながら炒める。

水、砂糖、酒、しょう油を加え中火にする。たまに上下を返すようにして混ぜ、汁けが少なくなるまで煮る。

最後強火にして、鍋底に残った汁けをとばすように炒りつけ、ほとんど汁がなくなったら出来上り。