サクサク生地の春野菜キッシュ
作り方
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1
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キッシュの生地作り
小麦粉とふすま粉、塩を合わせふるいにかける
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2
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全ての材料をフードプロセッサーに入れ混ぜ合わせる
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3
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手で混ぜる場合はバターを細かく切りながらふるいにかけたものと混ぜ合わせ、その後オリーブオイル、牛乳を足して素早く混ぜる
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4
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ある程度生地がまとまったら冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる
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7
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上の余った部分はキッチンバサミなどで切り取る
底になる部分はフォークで空気穴を開けまた冷蔵庫で30分ほど寝かせる
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8
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オーブンを200度で温めておく。
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11
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アパレイユ、中身作り
卵(塗って残った卵黄含め)、牛乳、生クリームを混ぜ合わせる。ザルなどで濾しておく。
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12
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菜の花、スティックセニョールは洗い、アスパラは下3㎝皮を剥き、そら豆は鞘から出しておく。
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13
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それぞれ塩を入れた熱湯で硬めに茹で、菜の花は2㎝幅、アスパラは4頭分に切る。そら豆は薄皮を剥く。
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15
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新玉ねぎ、ベーコン、ユリ根をオリーブオイルで炒め、塩胡椒し最後にナツメグをさっと振りかける
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16
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焼いた生地に15の具を敷き、その上に菜の花→アスパラ、そら豆の順で載せ、濾した11を流し込み最後にピザ用チーズを載せる
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17
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180度のオーブンで20分→170度に下げ25分焼く。
粗熱が取れたら完成です。
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18
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食べる時は切ったものをアルミホイルで包んでオーブントースターで温めるとサクサク感が楽しめます
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コツ・ポイント
生地はこねない事、冷蔵庫で寝かせる事です
このレシピの生い立ち
ふすま粉を使った生地を作ってみたくて試行錯誤しました。