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薄切りにした玉ねぎ、一口大に切ったささみ、めんつゆ、水、みりんを鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらアクを取る。
中火でしばらく煮たら、一口大に切った豆腐を入れ、またしばらく煮る。
玉ねぎが柔らかくなり、豆腐にもおつゆの色がついたら、よくといた水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。
弱火にし、よく溶いた卵を少しずつ加え、卵が好みの状態になるまで火を通す。
ご飯をよそった器に盛って、できあがり!