ソフト フランスパン(ツナ入り)
☆GSSQHY☆
作り方
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1
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＊をボールに計り入れて、混ぜておきます。
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2
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☆を別ボールに混ぜ合わせ、粉と一緒にHBへ入れ、5分後にショート二ングを入れ、そのまま一次発酵します。
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4
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2.5倍位になったら、台に取り出しガス抜きしお好みの個数で分割に丸め、濡れ布巾やラップで覆い20分ベンチタイム。
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6
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菜箸でグルグルかき混ぜると油っぽさが無くなります。玉ねぎマヨネーズと塩胡椒で味を調えて下さい。
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7
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生地の閉じ目を上に向け、丸く伸ばしていきます。ツナをのせて、四方から生地を中央へ寄せ、つまみ合わせ閉じて下さい。
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8
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お好みでミートソースやホワイトソース等楽しんでみて下さい。閉じ目を下にしてオーブンシートの上に並べる
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9
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発酵機能が無ければ、きれいなゴミ袋の中に天板ごと入れ、生地がくっつかない様にし、30〜60分一回りふっくら膨らむまで。
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10
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35°でオーブン発酵する場合は、30分前後一回りふっくらと膨らんできたら発酵終了して下さい。
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11
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最終発酵後、お好きな粉を振りかけて、クープを(カミソリでOK)入れます。
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12
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オーブンの下の段に空の天板を入れ250°で予熱します。
お湯を沸かしておいて下さい。
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13
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2段焼きが出来なければ、予熱250°でその後220°に下げ10分焼いて下さい。有れば上段で。
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予熱後、上段に生地を入れ、下段の天板には100ccのお湯を張ります。火傷しないように十分に気をつけて下さいね。
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15
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220°に下げ10分焼きます。
焼き上がりは、クーラーの上に取り出し冷まして下さい。
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16
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オーブンにより、焼き上がり時間などが異なりますので、お持ちのオーブンに合わせて下さいね。
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コツ・ポイント
水っぽくならないように、玉ねぎの水分はしっかりと取り、ツナはグルグル混ぜる事です！
このレシピの生い立ち
パン屋さんでよく買って食べていたのが、ツナフランス。家族みんなの好みを考えたら、ハードよりソフトかなぁ…と、こんな配合にしてみました(^^)
☆GSSQHY☆
