簡単!本格!麻婆茄子

簡単!本格!麻婆茄子

Description

お弁当のおかずにも!辛さを調節すればお子様も食べれます!ご飯がススム我が家の麻婆茄子❤

材料 ((3~4人分))

ナス
3~4本
豚ひき肉
約200g
白ネギ
1本
10~20g
ニンニクの芽(無くても可)
3~4本
☆醤油(肉味噌用)
大さじ2
♡豆板醤
大さじ2~3
♡甜麺醤
大さじ2
♡コチュジャン
大さじ1~2
☆水
300cc
☆鶏ガラスープの素
小さじ2~3
〇醤油
大さじ1~2
〇酒
大さじ2
〇砂糖
小さじ1~2
水(とろみ付け用)
大さじ2~3
大さじ1
ネギ
お好みで

作り方

1

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なすは皮を3箇所切ってしましまにします!

2

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ナスは今回は乱切りで!乱切りでなくくし切りでもOK!

3

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白ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにしておきます!

4

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ニンニクの芽を使う場合はしゃもじを使って少し潰し削ぎ切りにします!なくても大丈夫です!

5

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肉味噌を作ります!油をひいたフライパンを熱し挽肉を入れ炒めます!

6

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火が通ったら☆の調味料を入れ絡めて出来上がり!時間がある時沢山作って冷凍しておくと便利です☆

7

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乱切りにしたナスに片栗粉をまぶして160~180℃の油で揚げます!揚げ焼きでもOK!

8

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深めのフライパンor中華鍋に油を入れ熱し、みじん切りにした生姜とニンニクを炒め、香りが出たら★の調味料をいれ炒めます!

9

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分離した油が赤色の透き通った色になったら肉味噌と揚げたなす、♡の材料を入れて混ぜ合わせます!

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更にネギを入れて混ぜ合わせ弱火にして水溶き片栗粉を入れとろみをつけます!とろみ具合はお好みで!

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最後にニンニクの芽を入れる方はここでニンニクの芽と酢を入れ混ぜ合わせます!

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器に盛り付けて出来上がり❤お好みでネギをトッピングしてもOK☆

コツ・ポイント

ナスの皮はえぐみが強いのでしましまに切る!ナスは片栗粉orコースターチをまぶして揚げるor揚げ焼きにする!⑧の時は焦がさないように気をつける!辛さや味の濃さは味見をしながら調節してね!とろみ具合はお好みで!お子様用は辛さと砂糖を調節してね☆

このレシピの生い立ち

目分量で作っていたものを計量して作ってみました!
レシピID : 5671057 公開日 : 19/06/04 更新日 : 19/06/06

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