野菜たっぷり 我が家のラタトゥイユ

使う野菜は主にこちら。パプリカやアスパラを入れる時もあります。豆の水煮もある時は入れます。

ニンニクはみじん切りに。私は鍋に入れておきます。

ウインナーと野菜たちは角切りに。人参は小さめにしてズッキーニはやや大きめに、じゃが芋は水にさらします。

ウインナーを入れて炒める。火が通ったら

水を切ったじゃが芋と他の野菜全部入れてオイルが全体に馴染むように炒める。

水をひたひたより若干少なめ(今回は2カップ)に入れて蜂蜜を加える。使う野菜の大きさにより水分蜂蜜量調整して下さい。

人参が柔らかくなったらトマト缶と豆の水煮とコンソメを入れよく混ぜる。

あとはお好みの状態になるまで煮込む。蓋をしないで水分を飛ばすように煮込めばとろっとした仕上がりに。

塩胡椒で味を整えて出来上がり。
スープのように食べても、煮詰めてソースのようにかけて食べてもアレンジ自由自在です。

温め直しを繰り返して野菜がトロトロになった状態も好き♡煮込む事により味が濃くなるので調整してください。