カリカリ大豆のひじきの煮物
みどふぁどベシ
作り方
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1
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乾燥ひじきはたっぷりの水に２０～３０分浸してもどす。よくかきまぜて、下に沈殿物が残るので、上のほうからつまみ上げてザルに移す。流水でよく洗い水気を切る。芽ひじきならそのままで、長ひじきなら、適当にざく切りにする。
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2
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大豆は洗ってポットに入れ、３倍くらいの熱湯を注ぎふたをして、２時間～３時間放置。時間がたったらざるに上げる。
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5
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煮汁が１/４ほどになったら、さやえんどうを加え、更に汁気が無くなるまで煮る。火を止めてさめるまでおいて、味をなじませる。
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コツ・ポイント
煮汁が少なくなってきたら、ときどき底から混ぜながら更に少なくなるまで煮てください。
このレシピの生い立ち
乾燥大豆は、ポットを使えば８時間くらいでちょうどいい柔らかさになるそうです。時間が無くて３時間の時点でたまたま煮た時に、家族うけしました。以来、水煮大豆を使うと不評で、半端にカリカリ感残る大豆が我が家の定番となりました。
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みどふぁどベシ
