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耐熱容器にささみを入れ、塩と酒をふり、ふんわりラップをして電子レンジで2~3分加熱。粗熱をとった後、細長くほぐす。
なすはヘタを取り、竹串で数か所穴をあけてラップで包み、電子レンジで2~3分加熱後、冷水につける。
2のなすとレタスは食べやすいサイズに、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。
トマトはくし切り、大葉は千切り、土生姜はみじん切りにする。
器にレタスを敷き、ささみ、きゅうり、なすの順に盛りつけ、トマトと粗く砕いたクルミ、大葉を飾る。
ボウルに★を合わせ、5へかければできあがり。