コーンクリームコロッケ

コーンクリームコロッケ

Description

コーンの甘さが引き立つクリームコロッケです♪
説明のため工程が多いですが簡単です(´▽`*)

材料 (手の平サイズで8個分)

コーン(生・冷凍・缶詰・パックなど何でもOK)
1カップ(200㏄)分
玉ねぎ
大1/2個
バター(マーガリン)
5g+40g
薄力粉
大さじ6杯(90㏄)分←約45g
牛乳
350㏄
生クリームまたは牛乳追加
50㏄
小さじ1杯
塩・胡椒
少々
卵(衣用)
1個
薄力粉(衣用)
適量
適量

作り方

1

写真

玉ねぎを薄切りにします。
鍋にバター5gと油少量(分量外)を熱して玉ねぎがしんなりしたらコーンも加えて炒めます。

2

写真

バター40gを加えて全体に絡まったら一度火を止めます。薄力粉を加えて全体に染ませるように混ぜます。

3

写真

再び火にかけて弱火で混ぜ炒めます。
※表面がツルっとなり写真の様に鍋底が見えるようになったらOKです。

4

写真

人肌程度に温めた(私はレンジで温めてます)牛乳と生クリーム、コンソメを加えて弱めの中火で絶えず混ぜながらとろみをつけます

5

写真

塩、胡椒で味を調えて、すくうと『ぼて』っと落ちてヘラにもクリームが残るる位になったら粗熱を取りバットやタッパーに移します

6

写真

冷蔵庫で2時間~半日冷やします。
冷やした種をお好みの数に分けます。
※今回は手の平サイズの8個に分けました。

7

写真

手に薄く油(またはカロリーが気になる方は水)をつけてハンバーグの様に叩き合わせて空気を抜き手早く形成します。

8

写真

薄力粉→卵液→パン粉を付けます。
※私は卵液に水と薄力粉を混ぜてどろっとさせます(まとわりが良いです)

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※どろっと卵にする時には薄力粉を付けたバットやタッパーのまま残った薄力粉に水と卵を加えると手間や洗い物が少なくて済みます

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写真

揚げる直前にもう一度パン粉を付けて端から中央部まで爪楊枝を差します。
※爪楊枝を差して揚げると爆発しにくいです。

11

写真

網じゃくしやフライ返しなどに乗せて1つずつそっと揚げ油に入れていき1分程は動かさず、その後はそっと返しながら揚げます。

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写真

※沢山入れると温度が下がってしまうので私は4個ずつ揚げています。

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写真

揚げ上がりは網じゃくしを使うと良いです。フライ返しは油で滑るのでおすすめしません。
爪楊枝を抜いて出来上がりです♪

14

写真

中はこんな感じです。

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写真

ソースはデミグラスソース、普通のソース、ケチャップ、ソース+ケチャップなど…我が家はハッシュドビーフの残りなども使います

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きのこクリームコロッケ(レシピID : 2819433)
きのこの旨味たっぷりです♪良かったらお試し下さい。

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ご飯入り食べ応えありです♪良かったらお試し下さい

コツ・ポイント

味付けは薄い位が良いです。私は塩はひとつまみ程度でバターの塩気が強い時には塩は入れません。
爪楊枝の効果は私は今のところ100%で爆発知らずですが絶対ではないと思うので自己責任でお願いします。

このレシピの生い立ち

良く作るクリームコロッケを夏なのでコーンで作りました。
レシピID : 5769076 公開日 : 19/08/14 更新日 : 19/08/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/09/05

写真

形はいびつだけど簡単でした!

クックDQWQG1☆

あっ(*´∇`*)爪楊枝!嬉♡お試し頂き有り難うございます!

19/08/30

First tsukurepo mark
写真

ちょっと焦げ気味ですがとても美味しく出来、家族からも好評でした☆

あねこ☆

わぁ(*´꒳`*)嬉♡ご好評頂け良かったです。れぽ大感謝です