鯛そうめん

Name: *鯛そうめん*
Yield: ２人分。
Ingredients: 鯛（鯛のアラでも） １尾（メモ参照）; そうめん ２束; たまご １個; 大葉、青ネギなどの薬味 適量; ※水 ５００ｍｌ; ※だし昆布 １０cm程度; ◎薄口しょうゆ ７０ｍｌ; ◎酒 ７０ｍｌ; ◎みりん ７０ｍｌ

Description

鯛の旨みをたっぷり含んだおつゆでいただくめちゃうまそうめん♫　お祝いの席などにも。

✿まさっち✿

材料（２人分。）

鯛（鯛のアラでも）

１尾（メモ参照）

そうめん

２束

たまご

１個

大葉、青ネギなどの薬味

適量

※水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

５００ｍｌ

※だし昆布

１０cm程度

◎薄口しょうゆ

７０ｍｌ

◎酒

７０ｍｌ

◎みりん

７０ｍｌ

作り方

1

鯛はウロコと内臓を取って洗い、水気をふき取る。軽く塩を振って１５分程おき（新鮮なモノなら省略可）、皮目に焼き目がつくまで両面焼く。
2

鍋に※印の材料を入れて（３０分～１時間おいたらベスト）火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、◎印の調味料を入れる。
3

②が沸騰したら①を入れて落し蓋をし、弱火で１０～１５分程煮る。そのまま冷ます。粗熱が取れたら鯛を取り出して煮汁を冷蔵庫で冷やしておく。
4

卵を溶きほぐし、片栗粉小さじ１/２と塩ひとつまみ（分量外、入れなくてもＯＫ）を加えて混ぜ、薄く油を引いたフライパンで薄焼きにして細切りにし、錦糸卵を作る。
5

そうめんは表記通りに茹でて水でよく洗い、氷水で締めて器に盛る。③の鯛と④、お好みの薬味を盛り付ける。
6

冷やした③の煮汁をかけてできあがり♪　画像のようにつけ汁にしても♪