おいもとろける＊鶏ひき肉と厚揚げの煮物＊

じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、ひと口大に切ったら、水にさらしておきます。

レシピID : 5280410 厚揚げの油抜きを行います。煮立てるだけで余分な油が落ち、風味が重たくなるのを防ぎます◎

油抜きした厚揚げを、ひと口大に切ります。

厚手のお鍋に、鶏ひき肉を入れて中火にかけます。油はお肉から出るため引かなくてOKです＾＾

全体が白っぽくポロポロになるまで、お箸でほぐしながら炒めます。

プラス一手間＊鍋に出てきたお肉の脂を、キッチンペーパーで吸い取ります。この一手間で仕上がりの風味が重くなるのを防ぎます＊

じゃがいも→厚揚げの順に具材を入れます。この時点では具材が煮汁に浸かり切っていなくても大丈夫です◎

一煮立ちしたら弱火にし、落し蓋をのせて５分間煮込みます。※私は落し蓋の代わりに、アルミホイルを落としています。

落し蓋を外し、醤油・料理酒・砂糖を加えます。お鍋全体に行きわたるよう、よく混ぜ合わせたり、お鍋を傾けてあげます。

まんべんなく味が行き渡るよう、途中２・３回 落し蓋を取り、底から返すように具材を混ぜながら煮込みます。

１０分経ったら落し蓋を取り、中火にして煮詰めます。味が均一になるよう、ここでも具材を混ぜたり鍋を傾けながら火にかけます。

汁気が３分の１くらいまで飛んだら、火を止めて完成です。