ベルギー料理 カルボナード・フラマンドル
99キッチン
作り方
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1
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玉ねぎ→薄めのスライスにし、オリーブオイルでひたすら炒めてあめ色玉ねぎを作る。
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2
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その他の野菜は大きめにカットする。
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3
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お肉を常温に戻し塩・胡椒ふる。
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4
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にんにくを包丁の背で潰す。大きめの鍋でガーリックオイルを作る。
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5
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お肉を投入し両面に焼き色をつける。
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6
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焼き色がついたらビールを入れる。今回使用はベルギーのブラウンビール。
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8
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あめ色玉ねぎを加える。蓋をして弱火にしお肉がほろほろになるまで煮込む。
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9
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野菜類・きのこ類を入れて火が通るまで煮込む。
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10
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煮汁が半分くらいに煮詰まったら調味しできあがり。
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11
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今回はレンチンのお芋をこんがり焼いて付け合わせに。オレガノをふってできあがり！
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コツ・ポイント
お肉がほろほろになるまで煮込むこと。ブロンドビールで作ると苦みとコクが弱いのでブラウンビールがおすすめです。バターをひとかけ入れても深みが増しておいしいです。
このレシピの生い立ち
ベルギー人大好きなビール煮込み。煮込み肉がお買い得品だったのでたっぷり使ってみました。今度はうさぎを使ってサクランボビール煮込みに挑戦します！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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