鶏むね肉つみれの塩鍋
Description
そろそろ寒くなる季節。
出来ている物を買うのも良いですが、自分でつみれを作るのも楽しいですよ。
出来ている物を買うのも良いですが、自分でつみれを作るのも楽しいですよ。
材料
(2人分)
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鶏つみれ
300グラム
200グラム
100グラム
10センチ(白い部分)
1個
鶏ガラスープの素
大さじ1
料理酒
大さじ1
大さじ3
しょうが(チューブ)
5センチ
にんにく(チューブ)
5センチ
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鍋具材
1/4個
つくねの残り全部
1袋
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スープ
1L
鶏ガラスープの素
大さじ2
白だし(10倍濃縮)
大さじ2
ショウガ(チューブ)
5センチ
ニンニク(チューブ)
5センチ
作り方
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2
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上がそのままの状態。
下が計1時間水抜きをした物になります。
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3
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アク抜き不要の白滝ならサッと流水で洗い、水分を絞ります。
その後、包丁で叩いて細かくしてボウルに入れて置きます。
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4
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つみれの食材・調味料を全てボウルに入れ、かき混ぜます。手でやると汚れるので、シリコンベラでやっちゃってます。
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5
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こんな感じに全体が混ざればOK。
豆腐は意識して潰さないとなかなか馴染まないので注意です。
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6
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スープを作って、十分加熱したら、つみれを投入。
スプーン2本で丸める様にすると綺麗に出来ますよ!
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7
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鍋に入れた直後の、つみれは触ると崩れてしまうので、放置。
全体的に白っぽくなれば触ってもOK。
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8
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⑦で加熱していた、つみれの上部がスープに浸かっていなかったので、全部を表裏変えて5分放置。
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10
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弱火で15~20分煮て、野菜に火が通ったら完成です。
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11
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万が一、つみれが余ったら、1個ずつ丸めて、バットにキッチンぺーパーを敷いた物の上に並べ、冷凍保存して次回使いましょう。
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コツ・ポイント
スープ単体だと味が薄いかも知れませんが、つみれや他の野菜が入ると、案外丁度良い塩梅になります
もし薄かったら、少しずつ白だしを入れてみてください。
又は、食べる際に胡椒や一味唐辛子を振るのも良いですよ~
もし薄かったら、少しずつ白だしを入れてみてください。
又は、食べる際に胡椒や一味唐辛子を振るのも良いですよ~
このレシピの生い立ち
鶏肉の特売日だったのと、最近急に寒くなって来たので、鍋物が食べたいなぁ...と思い、つみれ鍋にしました。
市販の鍋つゆも美味しいですが、1から全部作るのも楽しいですね!
つみれは母のやっていた事を思い出しつつ、自分の好きな物を入れました。
市販の鍋つゆも美味しいですが、1から全部作るのも楽しいですね!
つみれは母のやっていた事を思い出しつつ、自分の好きな物を入れました。
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