おばあちゃん直伝！しっとりおから煮

干しいたけをヒタヒタの水に1時間ぐらい浸け落とし蓋をし、戻す。(浸け汁も使う)
干きくらげも30分ほど水に浸け戻す。

おからを広口の皿に入れ(ラップなし)、800wのレンジで10分サラサラになるまで水分を飛ばす。

すべての具材を3センチぐらいの千切りにする。
椎茸の戻し汁は使うので取っておく。

いんげん(または　きぬさや)は茹でて、3センチぐらいの斜め千切りに。枝豆はさやから出す。

フライパンにゴマ油をしき、いんげん・きくらげ以外の野菜を炒める。

軽く炒めたら、椎茸の戻し汁(沈殿してるゴミは入れないように)、水・顆粒だし・塩・砂糖を入れ中火で煮る。

グツグツじゃなく、プクプク泡が出る火加減で20分、時々ヘラで混ぜながら煮る。
途中で水分が足りなくなったら、水を足す。

ヘラで道を作って、水が貯まらない程度まで煮詰めたらうすくち醤油・きくらげを入れ3分ほど煮たら火を止めいんげんを入れる。