もつ煮☆やわらかさっぱり!

もつ煮☆やわらかさっぱり!

Description

寒い日に温かいおかずです。お酒のつまみにもなります。さっぱりして柔らかいのでお子さんやお年寄りダイエット中の方もどうぞ。

材料 (4人分)

モツ
500g
大根
太め15cm
人参
中1本
ゴボウ
中20cm
こんにゃく
1袋
1片
ネギ
1本
焼き豆腐
半丁
200cc
200cc
100cc
砂糖
小さじ1
かつおダシの素
小さじ1
みそ
大さじ2

作り方

1

写真

モツは下ごしらえをします。
脂をキッチンバサミで切り取ります。
☆この作業で脂っこくなくて臭いも少なく仕上がります。

2

写真

モツを5分下ゆでします。
お湯を捨てて水洗いをします。
☆ぬめりを取ります。

3

写真

大根は少し厚めのイチョウ切り。人参は乱切り。ゴボウは薄めに切ります。こんにゃくは手でちぎります。
大きさは揃えてね。

4

写真

圧力鍋を使います。
モツと野菜を入れます。

5

写真

生姜と水、調味料を入れて強火にかけます。

6

写真

煮立ってきたらアクをすくいネギを置きます。蓋をしっかりロックして強火で煮ます。圧が上がったら中弱火にして20分煮ます。

7

写真

火を止めて自然に圧が下がったら蓋を開けて焼き豆腐を入れて5分煮ます。焼き豆腐が温まれば大丈夫です。

8

写真

出来上がり!
ネギとショウガの細切りを添えて彩り良く盛りつけましょう。
お子さんにはショウガは取り除いてくださいね。

コツ・ポイント

モツの白い脂を取りましょう。圧力鍋を使った方が短時間で柔らかくなります。少し濃いめの味付けです。お好みで昆布つゆやみその量を調整してください。

このレシピの生い立ち

脂っこくないもつ煮が食べたいと思い作ってみました。
レシピID : 5904669 公開日 : 19/11/10 更新日 : 19/11/11

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