さつまいも肉じゃが

さつまいもは乱切りにして水にさらす。

人参は乱切りにして下茹でをする。
（白滝のアク抜きをする場合は人参が煮えてから一緒に茹でる。）

豚バラは切って油をしいて炒める。（温めた鍋に油をしき、豚バラを入れ1度火を消しておいておくと鍋底から肉が剥がしやすい）

水をひたひたまで入れ、出汁パックを入れて煮る。

沸騰したら灰汁を取り除き野菜が煮汁に隠れるようにする。

5分くらい煮たら、砂糖醤油酒みりんを入れる。
また5分くらい煮たら蓋を閉めて余熱で柔らかくする。