おせちにも 定番の筑前煮
Description
根菜の美味しい季節にたっぷり作る筑前煮。出来立てよりも一度味を含ませる方が断然美味しいです。
峰村醸造
材料
（6人～8人分）
1枚（300g）
キャノーラ油
小さじ2
1枚（250g）
1本（150g）
1/2節（200g）
1/2本（90g）
4個（325g）
12枚
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合わせ調味液
180g
今代司酒造 贅沢 お米のだし
150ml
しょう油
大さじ4
贅沢 だしの蜜
大さじ3
作り方
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1
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このレシピは、峰村醸造「贅沢 だしの蜜」、今代司酒造「贅沢 お米のだし」を使用したレシピです。
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2
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手綱こんにゃくにして下茹でします。里芋は、皮をむき斜め半分に切りまたは3等分に切り茹でこぼし、水で洗いぬめりを取ります。
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3
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椎茸は、軸を切り半分または3等分に切ります。
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4
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鍋にキャノーラ油を入れて中火弱で鶏肉をさっと炒めて、レンコン、ごぼう、人参、こんにゃくを加えて炒めます。
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5
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全体に油が回ったら、里芋と椎茸加えて合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。煮だってから中火で10分煮ます。
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7
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煮汁が鍋底に残るくらいになったら味を見てます。器に盛り付けて絹さやを添えます。
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8
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＊今回の人参は1.5㎝幅に輪切りし、ひょうたん・鶴・亀で型抜きしました。お好みに合わせてアレンジしてください。
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コツ・ポイント
・椎茸の戻し汁が180mlに満たない場合は、足りない分水で調整してください。
・７で塩加減が足りない場合は、しょう油小さじ1/2～1で調整してください。
・７で塩加減が足りない場合は、しょう油小さじ1/2～1で調整してください。
このレシピの生い立ち
根菜の美味しい季節に作る筑前煮は、冬の常備菜です。母から習った味をアレンジしました。
煮物はある程度たっぷり作ると素材の味が出るのか、ちょうどいいバランスなのか味がまとまります。
煮物はある程度たっぷり作ると素材の味が出るのか、ちょうどいいバランスなのか味がまとまります。
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峰村醸造
