ポルチーニ茸のクリームソースおでん
jourfin
作り方
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1
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材料
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2
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ポルチーニ茸は軽く洗いぬるま湯で２０分位戻す。
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3
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玉ねぎをスライス。
出来るだけ薄く。
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4
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マッシュルームをスライス
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5
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エリンギをスライス
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6
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戻したポルチーニ茸を絞り、みじん切りにする。戻し汁は後で使います。
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7
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バターとオリーブオイルで玉ねぎを炒める。焦がさないようにじっくり炒めるほど甘くなります。
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8
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全てのキノコ類も加えて炒める。
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9
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ポルチーニ茸の戻し汁＋水で300ml位にする。
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10
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８に入れコンソメを加えて３０分程弱火で煮る。具がへらでつぶれる位まで柔らかく煮る。スープが少なくなったら少し水を足す。
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11
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冷ました１０をミキサーやブレンダーでピューレ状にする。
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12
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鍋に戻し、生クリームを入れ弱火で煮る。塩コショウで味を調えて完成♪
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13
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皮をむいた大根を4cm位の厚みで切る。面取りする。
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14
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ひたひたのお水で大根を１０分位煮る。それからコンソメを加え柔らかくなるまで煮る。塩コショウで味を調える。
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15
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器に大根を置き、ソースをたっぷりかける。パセリを乗せて、完成♪
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コツ・ポイント
ポルチーニ茸以外のキノコはお好きなもので。
出来るだけ簡単な材料で作ってみました。
玉ねぎをじっくり炒めて、甘味を出すと美味しいです。
沢山作って、牛乳で伸ばしてクリームパスタにも使えます。
出来るだけ簡単な材料で作ってみました。
玉ねぎをじっくり炒めて、甘味を出すと美味しいです。
沢山作って、牛乳で伸ばしてクリームパスタにも使えます。
このレシピの生い立ち
クリスマスディナーの一品に♡
大阪でいつも行列のフレンチのお店、そこの人気メニューを作りたくて。
想像で作ってみました。
大阪でいつも行列のフレンチのお店、そこの人気メニューを作りたくて。
想像で作ってみました。
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