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絹豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿に乗せる。電子レンジで600w2分加熱する。包丁で一口大にカットする。
生姜とにんにくは細かいみじん切り。長葱はみじん切り。にらとえのきは3㎝長さに切る。
フライパンにごま油をしき、生姜とにんにくを弱火で炒める。香りがしてきたら、豚挽き肉を加えて中火で炒める。
長葱・にら・えのきを加え中火で炒める。全体に火が通ったら豆腐・水600ml・鶏ガラスープの素・ 塩を加えて中火で煮る。
煮たったら最後に水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。最後にゴマ油を少々加えてさっと混ぜたら完成。