苺と梨のタルト

レシピ参照ID:5454504でパートシュクレを作る。型に薄く油をひいて型に敷き込みラップをして冷蔵庫で休ませておく。

クレームダマンドを作る。室温にしておいたバターorマーガリンをフープロに入れ粉糖と一緒にかける。

途中でまわりに飛び散ったものをゴムベラで混ぜながら溶いた卵を少しずつ入れて混ぜる。飛びちりはその都度混ぜる。

ラム酒とバニラエッセンスも加えてまぜ絞り袋に入れておく。コップを使うと楽です。

カスタードクリームを作る。卵黄に粉糖を入れて混ぜ薄力粉も入れて混ぜておく。牛乳を鍋で沸騰直前まで温める。

温めた牛乳を6のボールに少しずつ入れて混ぜ全部入ったらこし器でこして鍋に戻す。

火を止めてバターとバニラエッセンスとラム酒を加えて混ぜる。

バットに入れてラップをしっかりして冷蔵庫で冷やしておく。

170℃にオーブンは温めておく。型に入れて冷やしていたパートシュクレにクレームダマンドを絞る

余熱が取れたらダマンド部分にラムシロップを塗って完全に冷ます。

タルトが冷めてカスタードも冷めたら中心を少し高くしてぬる。

後はお好みのフルーツを飾って出来上がりです。少しﾅﾊﾟｰｼﾞｭを塗ってます。アガーで簡単に作りました。

アガーと砂糖を鍋に入れてまぜ水を加えて混ぜて加熱して溶かし好きな固さに水を追加で調整して下さい。最初に100ccで加熱

クレームダマンドのバターの代わりに製菓用のマーガリンでも美味しく出来ます

このレシピはパートシュクレを下焼きしなくてもサクサクで美味しいです。