春キャベツと新玉ねぎのスペイン風
作り方
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ベーコンは切らずに焼いて、2/3量を2~3等分する(飾り用)。残りの1/3量は5mm幅に切る。
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③にキャベツを載せてフタをし、キャベツがしんなりするまでしばらく置く。ザルにとって水気を切る。
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じゃがいもはマッシャーかフォークでつぶし、5mm幅に切ったベーコンと玉ねぎを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
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フライパンにオリーブ油(小さじ1/2)とにんにくを入れ、香りが出るまで炒め、にんにくを取り出す(飾り用にする)。
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⑥のフライパンで飾り用に切ったベーコンを弱火でカリっとするまで炒め、皿にとる。
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さらにオリーブ油(小さじ1/2)を入れて、⑤を平らに押し広げ、薄く焼き色がつくまで両面(片面ずつ)を焼く。
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お皿に盛りつけ、上面に飾り用のベーコン、にんにくを飾る。
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コツ・ポイント
春にとれる野菜をあらかじめ火を通し、じゃがいもと混ぜて焼きます。カリカリのベーコンが食感のアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
春にとれる野菜を子どもから大人まで美味しく食べようと考案されました。材料を4~5倍にして、フライパン1面に焼き、切り分けても美味しくいただけます。また、志摩市はスペインのホストタウンです!スペイン風の料理をぜひご家庭にも取り入れてください♪
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