夏のぷるるん小鉢♪

夏のぷるるん小鉢♪
お吸い物を夏用にアレンジ♪ちょっと小粋にぷるるんと食べられて、高齢者の方にもお勧めの逸品です。薄味で出汁を堪能してね♪

材料 (約6~8人分)

ささみ
1 本
白舞茸
8 かけ
おくら
2 本
えび
6~8尾
550 cc
お酒「料理のための清酒」
50 cc
3 g
醤油
小匙 1/2
鰹節
お茶パックに入る分
出汁昆布 10cmほど
1~2枚
10 g
大匙 4

1

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550ccの水に出汁昆布を入れ1時間ほど水出しをします。

2

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鰹節をお茶パックに入れておきます。

3

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お茶パックを使うと出汁を濾す手間が省けるので最近よく利用しています。

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水大匙4にゼライスを10g入れ、乾いているところがないようにします。

5

ささみは一口大に切り、分量外のお酒を振りかけておきます。

6

えびは背わたを取り、一口大に切ったら分量外のお酒を振りかけます。ボイルエビも同様です。

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分量外の塩を入れたお湯でささみを茹で氷水に入れて冷まします。同じ鍋でえびも同様に茹で氷水に入れて冷まします。

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ボイルエビの場合は、熱湯をかけるだけで大丈夫です。氷水に入れておきます。

9

オクラは塩で産毛を取った後塩茹でし氷水にとって冷まします。冷めたら小口切りにしておきます。

10

昆布を入れた水とお酒を一緒に鍋に入れ火にかけます。昆布は沸騰する直前に取り出し、お茶パックに入れた鰹節を入れます。

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鍋は弱火にし沸騰しないようにします。鰹節のだしがよく出たところで塩と醤油を加えます。

12

白舞茸を入れ煮れたところで味見をします。足りないようでしたら一つまみの塩をいれ好みの味にします。

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火を止めたら鍋から白舞茸を取り出し、550ccを計ります

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550ccのだし汁に水でふやかしたゼライスを入れてよく溶かします。

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ゼライスが溶けたら、濾しながらボールに入れます。だし汁を氷水にあてながら冷めるまでかき混ぜます。

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器にささみ・えび・白舞茸を入れたら、そ~っと冷めただし汁を入れます。その中におくらを入れ後は冷やして固めます。

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ラップで包んで冷すと茶巾ができます。茶巾にする場合はだし汁500ccにゼライス10gにします。

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お盆やトレーに乗せて冷蔵庫で冷します。2~3時間で固まります。

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固まったら冷たいうちに頂きます。写真は茶巾にしたものです。

20

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2009年8月8日
ピックアップレシピに選んでいただきました。ありがとうございます。

コツ・ポイント

舞茸はあえて白舞茸を使いました。だし汁は冷めたときの方が塩分を感じるので薄味に仕上げた方がいいと思います。

このレシピの生い立ち

京都で「金魚鉢」というかわいい和菓子があることをTVで知りました。そこで、我が家定番のお吸い物を冷して固めてみました。と~っても美味しいです。
レシピID : 611529 公開日 : 08/11/28 更新日 : 09/08/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

09/09/06

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母が大絶賛❤何だか自分の事の様に嬉しくて!ほんと素敵レシピに感謝

kanayukaママ

リピレポだぁ~♬嬉しすぎだわ♡あっちゃん綺麗すぎっ^^

09/08/13

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見た目も涼しげで夏にピッタリ❤あっさりといただけました♫

ヒユラ

器も涼しげです♡綺麗に作ってくれてありがとう♬レポ感謝^^

09/08/11

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祝☆ピックアップ!綺麗で涼やかな一品だねぇ~♪ご馳走様デス^_^

Mayumi♪

お祝いコメ&レポありがとう❤綺麗に作ってくれて感謝です♬

09/08/11

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とても好きなお味です☆彩りもキレイで気に入りました♪

☆ちや☆

綺麗に涼やかに作ってくれて嬉しいです❤嬉しいコメに感激っ♬

がっこいぶり 2009年08月08日 07:04
さっこちゃん、おはよぉ~!
昨日は素敵なベーグルのレポ有難う♪
そして・・・
本日のピックアップレシピ、おめでとう!!
嬉しくって思わずコメントしちゃった~

昨夜から息子が39,7℃の熱を出して病院へ・・・
断乳してから免疫がおちてしまったみたい。。。

今度ゆっくりメールするね!

kurukurumin 2009年08月08日 09:31
さっこママちゃん♪

おはようふございます。
ピックアップレシピですね~!!
おめでとう♪
満月152000 2009年08月09日 08:44
さっこママさん♪

ピックアップでしたね!
お祝いが遅くなってすみません。
おめでとう~

これすっごく美味しそう~
レシピ持って帰りますね。
ありがとう。
QPはにー 2009年08月09日 23:25
祝♪ピックアップレシピ!
♪♪v(⌒o⌒)v♪♪イエーイ

さすが冷やし味噌汁だゎ・・・。
やっぱり夏は、冷たくしたいかも!
さっこまま 2009年08月10日 16:01
がっこちゃん☆彡

お祝いコメありがとう♡
自分でも何が起きているのかよくわからないほど驚いているわ♬

断乳がんばったね。
もう張らなくなったぁ?
息子君、熱高いけど大丈夫かなぁ?
今は暑かったり体調管理が難しいから大事にしてあげてね。
秋田は暑かったり&寒かったりだったんじゃない?
秋に帰省するときは是非会いたいね。
さっこまま 2009年08月10日 16:02
kurukuruminちゃん☆彡

お祝いコメありがとうございます。
ピックアップに選んでいただけたことも嬉しいけど、たくさんの方からお祝いのコメントを頂けて嬉しかったです。
ありがとう♡
さっこまま 2009年08月10日 16:04
満月さん☆彡

お久しぶりです(*^_^*)
お祝いコメ頂けて嬉しいです。
レシピのお持ち帰りもして頂けて…泣けてきちゃうほど感激してます。
こちらそこありがとうございます♡
さっこまま 2009年08月10日 16:05
はにーちゃん☆彡

やっぱ…冷し汁?(笑)
そちらにお邪魔してきましたぁ~
お祝いコメ、改めてありがとう♡
さっこまま 2009年08月12日 15:52
満月さん☆彡

満月さんと、息子さんのために祈ります。
気丈に振舞っているであろう満月さんの心が折れませんように。
息子さんの怪我が1日も早く完治されますように。
そして、生ある今日に感謝してます。