豆腐のカレー煮

干し椎茸を水(分量外)で戻す。
豆腐は2㎝角に切り、よく水切りをする。

※耐熱容器に干し椎茸入れ、ひたひたの水を入れ、蓋やラップせずレンジ600W様子見ながら約20〜30秒で早くふっくら戻せる

玉ねぎ、人参、戻した干し椎茸(ない場合は生椎茸)はあら微塵切りにする。

カレー粉、塩を加えてから豆腐を入れる。

(もし豆苗を入れるならここ)

煮立ったら味見し、物足りなければ塩少々(分量外)足し味を整え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

※一旦火を弱め温度下げて、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜ合わせたら火を強め1〜2分間煮立たせ続けるととろみ定着し緩まない。