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鶏むね肉は、ひと口大にそぎ切りにし、塩コショウで下味を付けておく。
たまねぎ、ピーマンは乱切り、人参は乱切りにし、下ゆでしておく。
鶏むね肉は、小麦粉をまぶしながら軽くもむ。★こうすると、パサパサした食感ではなく、柔らかくなります。
3の鶏肉を、少し多めの油を引いたフライパンで両面ともよく焼く。火が通ったら、いったん皿にとりだしておく。
フライパンに油を引き、にんにくのみじん切りを炒める。香りが出たら、野菜を固いものから順に炒める。
合わせ調味料を加える。肉を戻し入れ、炒めながら混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら完成。