HBで簡単♪天然酵母のカメロンパン

HBで簡単♪天然酵母のカメロンパン

Description

天然酵母と国産小麦粉でおいしく安全なメロンパンを作りました。中はふわふわ、外はカリカリです。一次発酵までHBおまかせ♪

材料 (12個分)

白神こだま酵母ドライ
6g
ぬるま湯(30〜40度)
15g
溶き卵
25g
大さじ4
小さじ1
バター
50g
100g
〈クッキー生地〉
★薄力粉(ドルチェ使用)
120g
★バター
35g
★溶き卵
35g

作り方

1

〈パン作り〉
酵母を30〜40度のぬるま湯につけて、ダマにならないようによく混ぜて5分おく

2

HBに水、卵、強力粉、三温糖、塩、バター、[1]の順に入れて、パン生地コースをスタート。一次発酵までHBにお任せ。

3

〈クッキー生地〉
HBでパン生地を捏ねてる間にクッキー生地作り。常温に出しておいた★バターをクリーム状になるまで混ぜる。

4

[3]に★グラニュー糖、★卵、★薄力粉の順に加え、切るように混ぜて冷蔵庫で15分ほど寝かす

5

[4]を取り出して、12等分にしてそれぞれ丸め、ラップに挟んで麺棒で伸ばし、直径10センチ程のセルクルで型抜きしておく。

6

[2]の生地が完成したら打ち粉をふった台の上に取り出し、生地を軽くまとめたあとスケッパーで12等分する

7

分割した生地の表面が滑らかになるように丸め、固く絞った濡れふきんをかけて15分休ませる。

8

休ませておいた[7]の生地を手のひらで一度つぶした後丸め直し、[5]のクッキー生地を上にかぶせる

9

余ったクッキー生地で頭、手足、尻尾をつくり、[8]に付ける。頭の両側には黒ごま(分量外)で目をつける。

10

かぶせたクッキーに打ち粉をつけたスケッパーで格子模様をつけグラニュー糖(分量外)をまぶす

11

間隔を開けてオーブン皿に並べて、35度で40〜50分二次発酵させる。
※約2倍くらいの大きさに膨らみます

12

170度に予熱したオーブンで15〜20分焼いて完成

コツ・ポイント


このレシピの生い立ち

白神こだま酵母ドライを使ったHB使用のメロンパンレシピが無かったので、自分用の覚書用に。
パン生地はロールパンのレシピなので、クッキーを半量にして半分ロールパンにするのも◎
頭と手足をつけてカメさんメロンパンにしてみました。目は黒ごまです。
レシピID : 6227322 公開日 : 20/05/15 更新日 : 20/05/30

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