★本気の角煮レシピ★

・材料の準備↑
・道具の準備→

■計量系
・大/小さじ、ザル、バット
■切断系
・包丁、ハサミ
■火入れ系
・なべ、フライパン
・木べら、トング、おたま

肉を4㎝角位に
ハサミで切ります

肉を切る包丁が
あれば、それで

塩、胡椒をかけて
10分位置きます。

たまねぎ
2㎝幅のくし形切り
（繊維を残す。煮ると砕けちゃうから）

大根は
草の方を1/2を使います。（甘いから）
皮をむいて半月切り

※肉の臭みを取るため、ネギ油をつくります。
フライパンに油を少しひいて
ネギを焼きます

少し焦がして
ネギは別に置いておきます。出てきたネギ油をそのまま使います。

豚の脂身面を3分焼きます。
※トングでひっくり返すと箸よりも楽
工程１：肉の面焼き

全面焼きます

全面焼きます。
出てきた油はキッチンペーパなどで吸い取って捨てます。

焼いた肉は
鍋に入れます。

醤油、酒を絡めながら肉を焼きます。

玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて
玉ねぎがすこし透明になるまで焼きます。

1時間後
大根とねぎを入れて
蓋をして
30分煮ます

工程4：肉のホロホロ化 その2

砂糖とオイスターソースとみりんと酢も入れます。

蓋を取って
煮詰めます。

工程5：肉の味調整

食べるときにもう一度、弱火で温めて完成です！

※つゆで豆腐を5分程煮て合わせるもよし。（今回略）