こんにゃく・挽肉入り豚バラ大根

大根は3～4cmの輪切りにし、皮をむいて、それぞれ十字の切る。

こんにゃくはスプーンを使って一口大にちぎる。

豚バラブロック(かたまり肉)は1～1.5cm幅にスライスしてそれぞれたて半分に切る。

少し深さがあって大きめのフライパンに、ごま油を入れ、強火で加熱する。

フライパンが熱くなったら、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れ、火を少し弱めて軽く炒める。

挽肉を入れ軽く炒める。
※挽肉の色が80%程度変わったくらい。

大根の表面にしっかり油がまわるように、大根を転がすようにして炒める。

豚バラ肉を加える。

こんにゃくを加える

酒を入れ、火を強火に戻して煮立たせる。

1分強煮立たせたら、火を弱火にして、中央に少し穴を開けたクッキングシートをかぶせて15分ほどコトコト煮込む。

めんつゆ大さじ2を加える。

火を弱め、再びクッキングシートをかぶせて5分ほど煮る。

火を止め、大根の上下(裏表)を返す。

クッキングシートをかぶせてそのまま冷ます。

強火にかけグラグラ煮立たせる。

煮汁が煮詰まって少なくなってきたら、めんつゆ大さじ1・醤油・すし酢をかけ回す。

フライパンをふって具材を返しながら煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

器に盛って小ネギを刻んだものをちらす。