パウンド型で♪基本の牛乳食パン
作り方
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ボウルに強力粉を入れます。
その上から少し離してくっつかないように、①砂糖、②塩、③ドライイーストを入れます。
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3
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★牛乳を③ドライイーストに目がけて流し入れます。
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4
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スプーンや菜箸で少し混ぜてから、蜂蜜を加えます。
粉っぽさがなくなってきたら、手でまとめます。
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5
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台に移します。
手にべたべたつかなくなるまでこねます。
10分程度です。
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細かくしたバターを加えます。
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7
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バターを中に包み込み、再度こねます。
またべたべたになりますが、根気よく捏ねます。
20分程度です。
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表面につるんと膜が張ったようになったら、生地を丸くまとめます。
底の割れ目はつまんでしっかり閉じます。
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9
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ボウルに入れしっかりラップをします。
50〜60分程度、一次発酵です。
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一次発酵終了、2倍以上に膨らみます♪
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少量の強力粉を振るって、人差し指で発酵してるかチェックします。
跡が残り、生地が戻って来なかったら完璧です♪
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生地をぐっと押し、ガス抜きをしたら台に移します。
スケッパーで3等分にします。計量しながら同じ重さに調節します。
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丸め直し、底の割れ目はつまんでしっかり閉じます。
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ラップと濡れ布巾をかけ、ベンチタイム(生地を落ち着かせる)20分です。
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手前からくるくる巻きます。
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底はつまんでしっかり閉じて下さい。
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すべてこの形に成形します。
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クッキングペーパーを敷いたパウンド型へ、少し離して入れます。
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しっかりラップをします。
60〜70分程度、二次発酵です。
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二次発酵終了、型の少し上まで膨らみます♪
200°に余熱しておいたオーブンで、焼き目が付くまで30〜35分焼きます。
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様子を見ながら、表面が焦げそうになったら、アルミホイルを被せて下さい。
焼き時間は調節して下さい。
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焼き上がったら型から外し、粗熱をとり、乾燥防止の為袋に入れて保存して下さい。
出来立ても美味しいです♪
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パウンド型は、iwakiの18×8cmを使用しています♪
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強力粉は、富澤商店の「春よ恋」を使用しています♪
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ドライイーストは、【赤】富澤商店のインスタントドライイーストを使用しています♪
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おじいちゃんが好きだった食パンの味です☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
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2020/06/19
つくれぽ有難う御座います☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
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2020/10/03
牛乳パン最高ですよね!有難う御座います☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
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2020/12/23
美味しくて良かったです!つくれぽ有難う御座います☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
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2021/06/18
つくれぽ有難う御座います!嬉しいです☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
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2021/09/07
つくれぽ有難う御座います。美味しく出来て良かったです☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
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2021/11/24
つくれぽ有難う御座います。ふわふわ良かったです☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
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2022/04/01
つくれぽ有難う御座います☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆美味しく出来て良かったです!
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コツ・ポイント
・牛乳と水は人肌の温度に温める
・ドライイースト目掛けて水分(牛乳と水)を流し入れる
・生地を成形する際に、割れ目をつまんでしっかり閉じる
以上4点のポイントを守れば、上手に仕上がります♪