ディズニーのクリーミー♡ミートソース

【ミートソース作り】
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱する。香りがたったら、にんじん、玉ねぎを加える

約20分よく炒める。
(野菜に火が通ってやわらかくなるまで)
炒めた野菜を別の鍋にうつす。

牛ひき肉に、塩こしょうで味付けしておく。

牛ひき肉を入れる。
あまりかき混ぜず、表面がカリッとするように、しっかり焼き色をつけて炒める。

⑤の肉を煮込み用の鍋にうつす。
フライパンはキッチンペーパーで油を拭き取る。

②の野菜と⑤の肉が入った煮込み用の鍋を強火で熱する。

⑧に残りの赤ワインを加えて、ワインがほぼなくなるまで煮詰める。
(しっかり水分を飛ばすと、ワインの酸味が残らない。)

⑨にカットトマト、ブイヨン、水、ローリエ、ナツメグを加え、15分程ゆっくりと弱火で煮込む。

デミグラスソースを加えて、さらに10分ほ煮込む。

【クリームソース作り】
バターを入れた鍋を弱火で熱し、滑らかになるまで3分程度混ぜる。

人肌に温めた牛乳を3〜4回に分けて、少しずつ加えながらのばす。
(一気にいれるとダマになるので注意。)

ホイッパーでかき混ぜ、さらに滑らかにします。

【仕上げ】
沸かしたお湯に、湯量の1%の塩を入れて、袋の表示にしたがって、パスタを茹でる。茹で汁は100ccとっておく。

パスタをざるにあげる。

フライパンで温めたクリームソースにパスタをいれる。パスタがソースをすってボテっとする時は、とっておいた茹で汁を加える。