*豚の角煮と大根の煮物*

*豚の角煮と大根の煮物*

Description

大根と茹で卵で煮込んだとろとろの角煮です。2013/9/6話題のレシピになりました。

材料 (4人分)

豚バラ肉
500~600g
★酒
120ml
★砂糖
大2~3
★醤油
大4~5
★水
600ml
大根
1/2本
茹で卵
4個

作り方

1

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温めたフライパンに豚肉を入れ、油をひかないで全体に焦げ目をつけます(中火強火

2

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鍋に豚肉、青ネギ、生姜、水を入れ、竹串がすっと入るまで煮る(1時間~1時間30分位)圧力鍋なら15分煮て下さい。

3

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茹で上がったら茹で汁が冷めるまで鍋に入れておき、出来ればタッパーに移し、冷蔵庫に一晩入れておきます。

4

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一晩おいた豚肉を切り分ける。(一晩おくことよって肉に味が戻り、お肉も切れ易くなる)お急ぎの場合は直ぐに切って下さい。

5

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大根は皮を剥き、輪切りにして面取りし、下茹でしておきます。卵を茹で殻を剥きます。

6

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鍋に★の材料を入れ沸騰したら豚肉、大根、ゆで卵を入れ再び沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして1時間~1時間半位煮込む。

7

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煮汁が少なくなり、味が染み込んでお肉が柔らかくなったら出来上がりです。

8

固まった脂は炒め物や餃子を作る時入れると美味しいです。茹で汁はラーメン等作る時に使って下さい(冷凍保存出来ます)

9

お好みですが、普通の煮物より濃いめに仕上げた方が美味しいです。

10

ブリ大根レシピID : 672581 味付けの参考にして下さい。平均的な味に仕上がります(水、調味料は倍量で作ります)

11

大根は米のとぎ汁で茹でますが、レンジで茹でてもOKです。レシピID : 2025852

コツ・ポイント

1※1.5cm厚さに切ります。レシピID:669666柔らかい茹で豚 *こちらの茹で豚を作ってから、切り分けて煮込むとより簡単に角煮が作れます(煮込み時間は50~60分位でOKです)*濃いめに仕上げたい時は、醤油、砂糖の量を増やして下さい

このレシピの生い立ち

昔から作っている我が家の定番メニューです。*卵は後から加えててもOKです。半熟卵で作るととろとろの卵に仕上がります。レシピID : 2332308
*2013/9/6話題のレシピになりました。作って下さった皆様ありがとうございました。
レシピID : 633869 公開日 : 08/08/27 更新日 : 14/02/05

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