かき揚げうどん（透析食）

うどんは茹でて、冷水でしめておく。

玉ねぎは薄切り、ゴーヤは半月切り、黄ピーマンは細目の短冊切りに切って茹でこぼしする。
しそは千切りにする。

しょうがは針しょうがにして、水さらししておく。
えびはぶつ切りにする。

油で揚げてかき揚げにする。

皿にうどんとかき揚げを盛り付け、出汁割りしょうゆと水でめんつゆを作り上からかける。