おふくろの味!岩手県のひっつみ汁
作り方
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1
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ボウルに小麦粉、水を入れ、菜箸で混ぜ、手でこねる。耳たぶほどの硬さになったら丸くまとめ、濡れ布巾を被せ30分寝かせる。
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4
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大根、にんじん、せりを3センチの長さに切る。鶏もも肉は一口大に切る。
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5
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しらたきを水で洗い、鍋で水から茹でる。沸騰後5分ほど経ったら冷水にとる。水気を切って食べやすい長さに切る。
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6
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鍋にたっぷりの水(分量外)を沸かし、手を水で濡らしながら①の生地をちぎり、鍋に入れる。浮かんできたら冷水にとる。
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7
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別の鍋に先程の戻し汁と水1600ml、だし、野菜、しらたきを入れて火にかける。中火で4分煮たら、鶏肉を入れる。
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8
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再び煮立ったら、塩、しょうゆ、料理酒を入れ、⑥を入れる。
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9
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最後にお椀に盛り付け、黒こしょうを振って完成!
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コツ・ポイント
レシピにも記載していますが、しいたけの戻し汁を残しておくのがポイント!ひっつみ汁の旨味はこの戻し汁が握っています!
このレシピの生い立ち
参考
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/2647_%E3%81%B2%E3%81%A3%E3%81%A4%E3%81%BF%E6%B1%81.html
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/2647_%E3%81%B2%E3%81%A3%E3%81%A4%E3%81%BF%E6%B1%81.html