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<下ゆで&油抜き>適量のお湯で、10分ほど、中火で油揚げを煮て、お湯をすてます。
<味付け>砂糖・醤油・日本酒と、ひたひたになる程度の水を入れて、水分が若干減るまで、とろ火で煮ます。
密閉容器などを使って、冷蔵庫で一晩寝かせます。
食べやすく切って、わさびと少量の醤油をつけて、お召し上がりください。