普通の冷麦に飽きたら「韓国冷麺風」
Description
【YouTube動画付】鶏むね肉でスープを作って、マンネリひやむぎを「韓国冷麺風」に！そうめんでもOK
itasan18
作り方
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1
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鍋に水２０００ml入れ
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酒大さじ３入れ
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3
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塩大さじ３・コショウ少々入れ
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生姜ひとかけ
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長ネギの青い所を２つにちぎり入れる。
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鶏むね肉２枚をいれ火をつける。火は中火で肉が厚い時は切れ目を入れる。
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沸騰するまでこのまま
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出てきたアクをとる。
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沸騰したら火を止め
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アクをすくう。
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味を見て塩分を調整する。（お吸い物くらいの味になっていればＯＫ）
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冷めるまでそのまま。
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冷めたらペーパータオルで濾す。
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鳥スープ完成
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小松菜を４cmの長さに切りラップをしてレンジで２分加熱し
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ごま油と塩で味付けして混ぜ合わせる。
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もやしも同様にラップをしてレンジで２分加熱しごま油と塩で味付けして混ぜ合わせる。
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人参は千切りにし、ラップをしてレンジで２分加熱し
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もやしと混ぜ合わせる。
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むね肉は薄くスライスしておく。残りは冷凍保存するか他の料理に使う。
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きゅうりは千切りにする。
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鶏スープを４００ml
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カンタン酢を大さじ２
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薄口醤油を大さじ２
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食べるラー油を大さじ１入れ混ぜ合わせ冷やしておく。
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お湯2Lにひやむぎを入れて混ぜる。茹で時間は表示時間より１分少なめで上げる。
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ひやむぎが底にくっつかないよう時々まぜる。
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水道水で粗熱を取り
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氷水を用意し
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麺をよく冷やす。
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よく絞った麺を器にもり
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具材をトッピングしたら冷麺スープを注ぎ
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冷麦韓国冷麺風の完成。
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https://youtu.be/wYtnpMChvns
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コツ・ポイント
ひやむぎは硬めに茹でる。（表示時間より１分短く）キムチはなるべくなら美味しいキムチで。余った鶏むね肉はサラダ、冷やし中華、棒々鶏に使えますし、冷凍保存もできます。鶏スープも中華スープやラーメンで。
このレシピの生い立ち
冷麦がいつもめんつゆとネギ生姜なのでたまには違った味にしようと言うことで、韓国冷麺風にしたら見事に美味かったので紹介してみました。
itasan18
