辛旨コチュジャンソースの韓国風ハンバーグ
Description
【YouTube動画付】鶏むねミンチと豚ミンチであっさりハンバーグだけどソースは濃厚旨辛韓国風のコチュジャンソース
itasan18
作り方
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ミンチ肉２種と塩コショウで混ぜ合わせます。
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パン粉２.５つかみに牛乳を大さじ４入れて混ぜ合わせます。
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牛乳が滲み出てこない位が目安です。
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玉ねぎをみじん切りにして生のままで使います。
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肉・パン粉・玉ねぎをボールに入れ、玉子１個を割り入れ
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混ぜ合わせます。あればナツメグも少々。
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よく混ぜたら冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。
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小松菜は４cmの長さに切って
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レンジで２分加熱し
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ごま油と
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塩を入れ
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混ぜ合わせ、味を見ながら好みの味にします。
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もやしも２分レンジ加熱し
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ごま油と塩で味付けし
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好みの味にします。
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人参は千切りにし
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レンジで２分加熱して
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もやしと合わせます。
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ハンバーグのタネを冷蔵庫から取り出し整形してフライパンで焼きます。
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中火で両面焼いたら（中は生のままでOK）
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蓋付きのグリルパンで
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１５分焼きます。（フライパンで焼く場合は弱火で片面８分もう片面は７分を蓋をしながら焼きます。）
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コチュジャンソースを作ります。フライパンに酒２００ml
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コチュジャン小さじ大盛り２
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よく混ぜ合わせます。
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オイスターソース小さじ２
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焼肉のタレ小さじ４
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水１００ml
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濃口醤油小さじ２
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みりん小さじ３
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おろしにんにくひとカケ分入れる。
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ソースの全体量が足りなかったので、焼肉のタレ小さじ３を追加しました。
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食べるラー油小さじ大盛り１
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煮立ったら火を止める。
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ナムルとキムチをさらに盛り
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ハンバーグにソースを掛け
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温泉卵をトッピングして完成。
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https://youtu.be/JVfnJ4O3V0Q
cookpadブログにリンクあります。
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コツ・ポイント
ナツメグは無くても構いません。食べるラー油も無ければごま油か普通のラー油で。最初の塩コショウとミンチを混ぜて割れないようにしましょう。鶏ミンチの代わりに牛でもできます。コチュジャンソースと混ぜて食べるのでナムルの味付けは少し薄めで。
このレシピの生い立ち
デニーズで「ビビンバーグ」というメニューがありそれがどうしても食べたくて再現しました。かなりのレベルで再現出来たと思います。
itasan18
