減塩!うまコクがめ煮
作り方
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1
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鶏肉は一口大に切り、しょうがをもみこむ。
ごぼう、れんこん、にんじん、さといもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
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2
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たけのこ、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
干し椎茸は水で戻し、石づきをとり十字に切る。
戻し汁はとっておく。
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3
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きぬさやはへたと筋を取り、ゆでる。
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4
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鍋にAとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。ゆで汁はとっておく。
さといもは別鍋でゆでる。
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5
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フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒める。焼き色が付いたら、きぬさや以外の具材を加え炒め合わせる。
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6
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酒、さとう、椎茸の戻し汁、4のゆで汁をひたひたより少なめに加えて煮る。
ふたはせず、ときどき混ぜながら水分をとばす。
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7
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みりんとしょうゆを回しいれて、混ぜながら煮る。
器に盛り、きぬさやを添える。
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コツ・ポイント
【おいしい減塩のコツ】
●しょうがやごま油の香りをとりいれる。
●鶏肉は焼き色を付けると、香ばしさが味を引き立てる。
●干し椎茸の戻し汁、根菜の茹で汁のうま味を効かせる。
●ごま油やみりんを使って,コクを出す。
●しょうがやごま油の香りをとりいれる。
●鶏肉は焼き色を付けると、香ばしさが味を引き立てる。
●干し椎茸の戻し汁、根菜の茹で汁のうま味を効かせる。
●ごま油やみりんを使って,コクを出す。
このレシピの生い立ち
「#がめ煮つくろう」の取り組みを掲載しています。
https://www.instagram.com/gamenitsukurou/
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