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しっとり鶏むねのタプナードサンド

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Description

しっとり鶏むね肉とタプナードの塩気が美味しい☆

材料

鶏むね肉
2枚
■ ～ソース・タプナード～
アンチョビフィレ
3～4枚
ケッパー
大さじ2くらい
ブラックオリーブ
1袋(25㌘)
すりおろしニンニク
ミニサイズ1かけ
オリーブオイル
30～50cc
 
■ a 塩、こしょう
■ a 酒
■ a ローズマリー
■ a タイム
■ ～玉ねぎのマリネ～
玉ねぎ
1/2玉
■ b 塩、こしょう
■ b オリーブオイル
b レモンスライス
1～2枚

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は、aで下味をつけて常温で30分程おく。

  2. 2

    鍋にお湯を沸かす。
    沸騰したらお玉いっぱい弱くらいお水を入れる。

  3. 3

    鶏むね肉をジップロックへ入れしっかり密閉。

  4. 4

    鍋に入れてお肉が浮いてこないようにお皿で重石する。蓋もする。5時間～半日(お湯がぬるくなるまで)放置

  5. 5

    ～タプナードソース～

  6. 6

    アンチョビ、ケッパー、ブラックオリーブを全てみじん切りにする。
    ニンニクはすりおろすかみじん切り。

  7. 7

    刻んだ具をお皿にいれて、オリーブオイルをいれる。

  8. 8

    ～玉ねぎのマリネ～
    スライサーで玉ねぎをスライスしたら、塩揉みして水にさらす(辛みをぬくため)

  9. 9

    bであえる

コツ・ポイント

タプナードは一週間くらい日持ちします！
お魚にも合う万能ソース☆

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

ブラックオリーブとケッパーが少しづつあまったので！
レシピID : 6488690 公開日 : 22/10/12 更新日 : 22/10/12

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しっとり鶏むねのタプナードサンド
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