シャキ!ふわっ!こね時間3分★りんごパン
作り方
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1
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牛乳、ドライイーストを混ぜてレンジで30~40秒温める。スプーンで混ぜる。
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2
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卵を加えて混ぜる。
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3
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ボールに強力粉、砂糖、塩を入れる。2を加えてスプーンで混ぜる。
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4
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粉気が無くなったらバターを加える。
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5
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オーブンペーパーでふたをして40℃で10分寝かせる。バターが生地になじむまで約3分こねる。40℃、30分発酵させる。
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7
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★を混ぜ合わせ鍋に加えトロミをつける。そのまま冷ましておく。
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8
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1分こねてオーブンペーパーをかぶせ生地が2倍になるまで40℃、約60分発酵させる。
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9
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麺棒で伸ばす。(25×30㎝)
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10
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奥5㎝は置かず、粗熱がとれた煮リンゴを並べる。
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11
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手前から巻く。生地を少し引っ張るように巻く。
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12
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両端3㎝を切り、残りを6等分にする。切った面を上にして花形に並べる。40℃30分発酵させる。生地を出し200℃に予熱する
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13
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オーブンで焼く。200℃20分。オーブンから出してすぐに豆乳を刷毛で塗ってツヤをだす。
続いて端っこパンは10分焼く。
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14
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りんごパンは網に乗せてオーブンペーパーをかぶせて粗熱を取る。
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コツ・ポイント
発酵させるときはオーブンペーパーをかぶせて保湿します。鍋のフタでもOK
寝かせてこねるとこね時間を短縮できます。
煮リンゴは水溶き片栗粉でトロミをつけて煮汁も残さず使います
焼き上がりはすぐに豆乳(牛乳でも代用可)を塗るとツヤがでます。
寝かせてこねるとこね時間を短縮できます。
煮リンゴは水溶き片栗粉でトロミをつけて煮汁も残さず使います
焼き上がりはすぐに豆乳(牛乳でも代用可)を塗るとツヤがでます。
このレシピの生い立ち
秋らしいパンを焼きたくて考えました。