里芋・大根・イカのこっくり煮

里芋・大根・イカのこっくり煮

Description

レシピ本掲載&話題入り感謝です♡いかの旨みが染み込んだ里芋と大根を、こっくりと濃いめのお味に煮あげました♪

材料 (2人分)

里芋
4コ(400g)
大根
1/3本(300g)
イカ
1ぱい(150g)
●水
1/2カップ
●酒
大さじ3
大さじ3
●さとう
大さじ1
大さじ1
大さじ3
1/2かけ

作り方

  1. 1

    里芋は皮を剥き、大きければ半分に切るなどして、大きさを揃える。塩を振ってよくもんで、水洗いしてヌメリを取る。

  2. 2

    大根は皮を剥き、縦半分切って1cmくらいの厚さに切る。

  3. 3

    イカはわたを抜き取り、胴と足をよく洗う。胴は1cmほどの輪切りに、足は先の方を少し切り落として、2分割に切る。

  4. 4

    鍋に●の材料を入れて煮立て、イカを入れて、2~3分煮たらイカを取り出す。続いて、だし汁300ccと里芋と大根を加える。

  5. 5

    落し蓋をして強火にかけ、煮立ったらやや火を弱めて煮込む。竹串を刺して柔らかくなったらイカを戻しいれる。

  6. 6

    煮汁が少なくなるまで煮詰めて、鍋を揺すって煮汁を絡める。器に盛って千切りしょうがを天盛りして出来上がり。

  7. 7

    写真

    '12.9.5
    つくれぽ100人で再び話題入りすることができました。皆さま素敵なつくれぽをありがとうございました。

  8. 8

    写真

    2016.8.2
    宝島社ムック本に掲載していただきました。

  9. 9

    写真

    2019.10
    レシピ掲載していただきました。

コツ・ポイント

イカは煮すぎると堅くなるので、だしを取ったら一旦取り出します。里芋は下茹でを省いて、少しヌメリのある食感を残しています。

このレシピの生い立ち

里芋や大根とイカの組み合わせの、我が家の定番料理。
レシピID : 651940 公開日 : 08/09/26 更新日 : 19/10/31

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