黒枝豆と緑野菜の具沢山スープ

ブロッコリーは一口大の房にする。

レタス、からし菜は一口大のざく切りにし、まとめておく。

玉ねぎはみじん切り。

枝豆は、枝豆の両端を切り落とし、ゴシゴシとため水の中でもみ洗いして、表面の産毛を軽く洗い流す。

Aをボウルに入れ、混ぜて塩を溶かす。1を加え、30分〜1時間浸けて馴染ませる。

重ならないよう、広げてオーブンで200℃、20分グリル。

鍋にオリーブオイル大さじ1/2を入れ、ベーコンをカリッと炒める。一旦、引き上げる。

さらにオリーブオイル大さじ1/2を加え、玉ねぎを1分程炒める。ブロッコリー、バター、水を加え蓋をして5分蒸し煮。

蓋を開けて水分を飛ばす。

昆布だし、ローリエを加え弱火で5分ほど煮込む。塩、胡椒で味を調える。

火を止めて、レタス、からし菜、枝豆を加えて蓋をして5分程予熱で温めて完成。