プロのお好み焼き・〇〇で簡単に旨味倍増

各工程における解説や詳細は動画でご覧頂けます！

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昆布と水を2時間から一晩漬けて昆布出汁をつくります。
(前日の夜に用意しておくと◎！)

チェダーチーズ を細かく削ります。
(包丁で刻んでもok!)

キムチ、チーズ、キャベツもここで加えて混ぜます。

こんな感じになったらok
焼きの段階まで冷蔵庫に入れておきます

にんにくですが、今回はカリカリに焼いてトッピングとして使用し、その時の油をガーリックオイルとして生地を焼くのに使います

7-8分で色が変わってきます。

軽いキツネ色位で火を止めて、ザルで濾します
にんにくから泡が殆ど出なくなるのが目印です

火を止めても残った熱で更に色が変わるので、手早く濾して、ペーパーに取って塩を軽く振ったら、トッピングの完成です

そのままフライパンを中火にかけて、にんにくオイルを多めにのせます
少し生地を乗せて、パチパチするなら充分予熱できてます、

たまにフライパンを回すように振ります。
これでフライパンの外側と、生地を焼いてる内側の温度を均一化し、焦げ防止になります

豚肉を敷き詰めたら軽くお肉に塩をします(分量外)

ちょっとした事ですが、料理はこの「ちょっと」の積み重ねが大切です！

フタをして3-4分焼きます。
火加減は中火のままです

後は反対面も同様に焼きます。フタはここからは無しです。
チーズによる香ばしい焼き色がおいしそうです！！

先程と同様、底をめくって焼き色を確認。良さげならまたひっくり返します。

うわぁ〜おいしそう！！
このお肉のカリカリがたまりません！！

で、スプーンでぐるぐるっとします！
(可能ならここはテーブルで行うと、フライパンからの音も相まって演出効果抜群！)

さぁゲストの視線も集まったので、一気に畳みかけましょう！
先程のガーリックチップスをふりかけて...

最後に鰹節をキメたら完成です！！
(青のりはキムチの香りとケンカするので、使用しません)

ご視聴ありがとうございました！！
動画もためになるから是非見てね！！

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