豚の生姜焼き・爆裂に旨いプロのレシピ！

各工程における解説や詳細は動画でご覧頂けます！

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昆布を水に浸けて１時間程おいておきます。(前日に仕込んでおいてもOK!)

玉ねぎは半分は好みの厚さにスライスし、もう半分はすりおろします。

”醤油以外”の[タレ]の材料を全て混ぜ合わせ、近くに置いておきます。

豚肉は食べ易い大きさにカットし、分量の塩と片栗粉をよく揉みこみます。

下準備はこれで完了！

フライパンを強火で予熱して油を引いたら、豚肉を片面だけ焼き色がつくまで焼きます。

そのままフライパンを洗わず軽く油をふき取って、中火で予熱したらスライスした玉ねぎを投入。

塩を一つまみして炒めます。

ある程度しんなりしたらタレを加えて、30秒ほど沸騰させてアルコールを飛ばします。

そしたらお肉を加え、そのまま中火で水分が殆どなくなるまで煮詰めます。

5-8分程でこんな感じになります。

昆布の旨味を抽出しつつ、それがたっぷりと肉にしみ込んでいます！

昆布を取り出したら醤油を加えてさっと合わせて完成です！　醤油は長時間煮詰めると風味が飛びます。必ず最後に加えましょう！

さあ熱々をお皿に盛って完成です！

すりおろし状のタレが肉によく絡んで、様々な食材の旨味が分厚い層のように重なります！

豚バラ肉が余ったらこちらも是非お試しを！

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